Zabrinutost PROVIDENTNIH LJUDI - brige za TRŽIŠTE - Odjeljak 2

Hits: 471

HUNG NGUYEN MANH ¹

… Nastavi se za odjeljak 1…

     Prisutne su i sve sorte graha: soja, crveni grah, bijeli grah, boranija cjelovite žitarice ili neoljuštene, koje pune mnoge velike i male korpe. Žitarice uključuju i kukuruz, italijansko proso, sezam, kikiriki ... Svinjetina je posebno svugdje: nemasno meso, masno meso, masnoća na leđima, svinjska noga, svinjska mast, svinjska masnoća na zatiljku, svaki komad, svaki komad se izreže zasebno i prikaže na krevet na dasci zajedno s klimavom svinjskom glavom.

     Pored svinje su i domaće kokoši: kokoš, mošusna patka (Fig.4), guska, golub. Muškatna patka i guska su kokoši koje daju veliku količinu mesa i mogu se koristiti za zamjenu svinjske noge kada se želi kuhati s bambusovim izdancima. Ovo su nadasve jela kada se svi potomci okupe zajedno i napune kuću. Piletina posebno je vrsta jela koja se ne može izostaviti na ladici ponude.

  Pored piletine, patke i pirinča, još jedna važna stavka je i golub, živina koja se često koristi kao poklon za predstavljanje porodice zaručnice na svečanostima, s čime ćemo imati priliku da se pozabavimo kasnije. Prisutni su i razni predmeti s mora i rijeke poput ribe, škampa, rakova, ostriga, puževa ... U ovo doba godine šarani (Fig.5) su najtraženiji, a trgovine koje ih prodaju su vrlo prepune, jer svi žele kupiti barem jednu od njih. Osim činjenice da šaran, jednom kuhani ili prženi, uopće ne izgleda ponizno na pladnju ponude u Tetu, predstavlja i konja za kojeg Bog iz kuhinje leti prema Nebu.

   Na listi stvari koje žene trebaju kupiti kod odlaska na tržište nalaze se i sve vrste zelenog povrća kao što su: keleraba, karfiol, čajota, krompir, paradajz, šargarepa, kupus, bela rotkva, kiseli krastavci, salate, luk, papar, beli luk, čili ... kao i začini poput bosiljka, mente od pijetla, začinske biljke, korijandera, perile ...

  Izgubljene među zelenim tropskim biljkama jesu narančasta momordica, vrsta voća koja plodima momordice daje ljepljivu rižu narančastu boju koja izgleda prilično atraktivno na pladnju ponude.

    Među sušenim proizvodima prisutne su sve vrste izboja, poput izdanka žutog bambusa, običnog izdanka bambusa, izdanka bambusa svinjskog jezika koji su malo skupi jer su zaista ukusna jela. Slijede vrste židovskih ušiju i jestive mirisne gljive koje se prodaju u žicama, te komadići žućkasto sušene riblje bešike ili osušene svinjske kože koji pune mnoge korpe. Posljednje stavke koje su dodane na ovaj popis su razne vrste suhih palačinki, sirove suhe palačinke, rezane suhe palačinke, pirinčani lim i vermičeli ...

    Krenimo do dobara koji imaju više kulturne vrijednosti nego materijalne vrijednosti, mislimo na ponude, odnosno namirnice koje će biti izložene na oltaru. Uključuju cvijeće, torte u obliku krnje šišarke, betel, orah, šećernu trsku, alkohol, konzerve i sve vrste voća poput narandže, mandarine, kumkvata, ruku zelenih banana, žutih sjenica, prstnih citrona ... snopove cjelovite šećerne trske zajedno s raznim vrstama joss štapića kao što su žuti joss štapići, crni joss štapići, tamjan zavojnice, joss štapići velikih dimenzija, akvilarija, svijeće (Fig.6) ... i razne stvari oko papira koje uključuju šljokičasti papir.

    Osim svih gore spomenutih predmeta, postoje i vrste roba rezervirane za pisce kao što su kamena djela, ukrasne saksije za cvijeće (Fig.7) ... Takođe se u izobilju izlažu razne vrste alkohola, čajeva, konzervi, narodne slike i petarde - posebno petarde. Poznate vrste alkohola na sjeveru su: pored likera svih boja, poput limunsko žute, crvenkasto žute, šljive-ljubičaste ... često se vide lonci sa seoskim alkoholom, lonci s vinom od ljubičaste riže (ljudi na jugu to nazivaju „rượu nếp than“ što na engleskom znači vino od rižinog uglja), lonci bijelog vina ... Što se tiče čajeva, najčešći su kineski čajevi, paketi čaja, kutije sa čajem, smeđi čaj koji se prodaje u lancima, mirisni čaj i dragocjena vrsta čaja koja se naziva Phúc Thái frangipani čaj. Konačno, prezervativi i slatkiši također su raznoliki kvadratnim oblikom, okruglim oblikom, šesterokutnim ili trokutastim kutijama, u kojima se nalazi pet okusa s aromama, razni prezervativi ... kao i prešeri napravljeni od voća i prodani u kilogramima kao što su karambola, lotos, kokos rezervat, paradajz konzervat, kumquat konzervat…

    U zakljucku, onaj ko ide na Tết tržište za dobrobit cele porodice mora zapamtiti da kupi nekoliko vapnenih blokova (Fig.8) za starije ljude žvakati betel do kraja prvog mjesečevog mjeseca. To je zato što, ako se dogodi da zaboravi na to i mora kupiti malo vapna na početku nova lunarna godina, on bi donio mnogo vrsta loše sreće tokom nove godine, jer narod vjeruje da je "vapno beskrajno" (bạc như vôi). Iz tog razloga, domaćice se često podsećaju na vremensko pravilo koje glasi:

    "Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi"(Jedan kupuje sol početkom godine, a jedan kupuje lipu na kraju godine), jer ljudi vjeruju da će ako kupuju sol početkom godine, njihov život tokom cijele godine biti divan i sretan.

    Onaj ko ide na tržište i ne uživa u sitnicama? Prodaju se sitnice u prodavnicama Tết tržište ima najviše užurbanih aktivnosti. Ako ne kušate nijedan kolač poput obične torte od pirinča, kolača od stickyrice-a, pepeljastog kolača, lepljivu knedlu od pirinča punjenu zelenim grahom, lepljivu knedlu od riže punjene mesnom pitom, malu piramidalnu lepljivu tortu od riže, tortu od kokica ... ili bilo koji od slatkiša poput kao sezam slatki, kikiriki slatki (Fig.9), brašno slatko, izvučeno slatko, riža slatka s roštilja ... barem bi se među raznim vrstama puževe vermičele, vermicelija od kotleta, dinstanih vermičela, vermičela od kiselih rakova, vermičeli sa mesom kuhanim od mirisnog dresova ...

    Na selu Sjeverni Vijetnam, sve do dana vrlo blizu Tết - 29. ili 30. dana posljednjeg lunarnog mjeseca, blizu pijačnih dana još uvijek ima prodavaca koji izgledaju užurbano, ali atmosfera nije tako užurbana kao prethodnih dana. Svugdje se čuju pozivi na kojima se inzistira na pozivu nekih kupaca da kupe preostalu piletinu, preostala jaja ili neko neprodato povrće ili voće ... od prodavača koji se trude da sakupe posljednje pijastere kako bi pokrili bezbrojne troškove na kojima je možda potrebno izvršiti the 3 dana.

     Posljednji Tết tržišni dan, uprkos nečijoj želji da ga produži, jednostavno ne može ići preko podneva - tj. Pred kraj „NgọSat ili početak „Miris”Sat (u 1 ili 2: OO PM).² Nakon što su generalizirali aktivnosti prodaje i kupovine zajedničkog Dani tržnica, trebali bismo iskoristiti ovu priliku da opišemo najkonkretnije Tết tržišne dane u određenom broju najuočljivijih regija koji bi nam pomogli da bolje razumijemo kulturni, materijalni i duhovni život Vijetnamci.

BILJEŠKA:
¹ Vanredni profesor HUNG NGUYEN MANH, doktor povijesti iz filozofije.
² Prema LÊ TRUNG VŨ - Tradicionalni Vijetnamski teat - Rad citiran gore.

BAN TU THU
01 / 2020

BILJEŠKA:
◊ Izvor: Vijetnamska lunarna nova godina - glavni festival - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, doktor istorije filozofije.
◊ podebljani tekst i slike u obliku sepije postavio je Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com

VIDI TAKO:
◊  Od skica početkom 20. stoljeća do tradicionalnih rituala i festivala.
◊  Oznaka izraza “Tết”
◊  Lunarni novogodišnji festival
◊  Zabrinutost PROVIDENTNIH LJUDI - briga za KUHINJU i kolače
◊  Zabrinutost PROVIDENTNIH LJUDI - brige za TRŽIŠTE - Odjeljak 1
◊  Lunarna nova godina Vijetnama - vi-VersiGoo
◊ itd.